LIFE STYLE NEWS: તમે પણ રોજનું સાદું શાક ખાઈને કંટાળ્યા હોવ, તો તાજા શાકભાજીની જુગલબંધી જેવું ‘રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ મિક્સ વેજ’ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. મસાલેદાર ટામેટા-ડુંગળીની ગ્રેવીમાં જ્યારે ક્રંચી શાકભાજી અને સોફ્ટ પનીરના ટુકડા ભળે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અદભુત બને છે. શાક ચડી ગયા પછી ઉપરથી ઉમેરેલી મલાઈ અને કસૂરી મેથી તેની સુગંધને આખા ઘરમાં ફેલાવી દે છે. આ સ્વાદિષ્ટ ડિશ એટલી પૌષ્ટિક અને ટેસ્ટી છે કે શાકભાજી ન ખાતા બાળકો પણ હોંશે-હોંશે પ્લેટ ખાલી કરી દેશે અને ઘરના બધા સભ્યો તમારા વખાણ કરતા થાકશે નહીં.
ગરમાગરમ અને મસાલેદાર મિક્સ વેજ ખાવાનો આનંદ અનોખો હોય છે. ઘરે જ હોટલ કે પાર્ટી જેવો સ્વાદિષ્ટ મિક્સ વેજ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બટાકા, ગાજર, ફૂલકોબી, બીન્સ અને લીલા વટાણા જેવા તાજા શાકભાજીને મીડિયમ સાઈઝમાં કાપીને તેલમા સાંતળી લો. ત્યારબાદ એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી જીરું, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ટામેટાની પ્યુરી સાંતળીને સરસ ગ્રેવી તૈયાર કરો.
આ ગ્રેવીમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણા જીરું અને મીઠું ઉમેરી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી પકાવો. હવે તેમાં સાંતળેલા શાકભાજી અને પનીરના ટુકડા ઉમેરી, થોડું પાણી નાખી ૫ મિનિટ ઢાંકીને ચડવા દો. અંતમાં શાકને હોટલ જેવો ક્રીમી ટચ આપવા માટે ઘરની તાજી મલાઈ, ગરમ મસાલો, અદભુત સુગંધ માટે કસૂરી મેથી અને લીલા ધાણા ઉમેરો. પીરસતી વખતે ઉપરથી શેકેલા પાપડનો ભૂકો ભભરાવો, આ આંગળા ચાટતા કરી દે તેવું શાક તમે રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે ગરમાગરમ માણી શકો છો.
હવે કઢાઈમાં તેલ મૂકી જીરું, ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ટામેટાની પ્યુરીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી પકાવો. તેમાં લાલ મરચું, ધાણાજીરું, હળદર અને મીઠું ઉમેરી સાંતળેલા શાકભાજી મિક્સ કરો અને ૫ મિનિટ ઢાંકીને ચડવા દો. છેલ્લે ગરમ મસાલો, ફ્રેશ મલાઈ અને કસૂરી મેથી ઉમેરી ગેસ બંધ કરો. ઉપરથી લીલા ધાણા અને શેકેલા પાપડનો ભૂકો ભભરાવી ગરમાગરમ સર્વ કરો!
