Recipe : ચોમાસાની ઋતુની શરૂઆત થતાંની સાથે જ વાતાવરણમાં એક અનોખી ઠંડક પ્રસરી જાય છે અને તેની સાથે જ આપણી ખાણી-પીણીની ઈચ્છાઓ પણ બદલાવા લાગે છે. વરસાદના ટીપાં જ્યારે ધરતી પર પડે ત્યારે મનમાં સૌથી પહેલો વિચાર ગરમાગરમ ચા અને ભજિયાનો જ આવે છે. સામાન્ય રીતે દર ચોમાસે દરેક ઘરમાં બટાકા, ડુંગળી, મેથી કે પાલકના પકોડા તો બનતા જ હોય છે, પરંતુ દર વખતે એકનો એક સ્વાદ ચાખીને લોકો કંટાળી જતા હોય છે. જો તમે પણ આ વર્ષે પરંપરાગત ભજિયાથી કંટાળી ગયા હોવ અને સાંજના નાસ્તામાં કંઈક નવું, ટેસ્ટી અને યુનિક અજમાવવા માંગતા હોવ, તો સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહેલી ‘ક્રિસ્પી નૂડલ પકોડા’ની આ ખાસ રેસીપી તમારા માટે બેસ્ટ ઓપ્શન સાબિત થઈ શકે છે. આ પકોડા બહારથી એકદમ કુરકુરા અને અંદરથી સોફ્ટ બને છે, જે ઘરમાં બાળકોથી લઈને વડીલો સુધીના તમામ સભ્યોને ચોક્કસપણે પસંદ આવશે અને તમારી વરસાદી સાંજનો આનંદ બમણો કરી દેશે.
રસોડામાં હાજર સરળ સામગ્રીથી મિનિટોમાં તૈયાર થશે આ ચટાકેદાર વાનગી
આ અદભુત અને ક્રંચી નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ખાસ સામાન લાવવાની જરૂર નહીં પડે, કારણ કે આ બધી સામગ્રી રસોડામાં સરળતાથી મળી રહે છે. આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે તમારે 1 પેકેટ ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, 1 નંગ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 1 નંગ ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ અને 1 નંગ છીણેલું ગાજર લેવાનું રહેશે. શાકભાજીની સાથે તીખાશ માટે 3 નંગ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, બાઈન્ડિંગ માટે 2 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ અને પકોડાને એકદમ કડક બનાવવા માટે 2 ટેબલસ્પૂન મકાઈનો લોટ એટલે કે કોર્ન ફ્લોર ઉમેરવો પડશે. મસાલાની વાત કરીએ તો તેમાં 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, ચપટી ચાટ મસાલો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠાનો ઉપયોગ કરવાનો રહેશે, તેમજ છેલ્લે પકોડાને સરસ રીતે ડીપ ફ્રાય કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કુકિંગ ઓઈલની જરૂર પડશે.
નૂડલ્સને ઉકાળીને શાકભાજી સાથે પરફેક્ટ મિશ્રણ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
આ નૂડલ પકોડા બનાવવાની શરૂઆત કરવા માટે સૌથી પહેલા એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સને માત્ર 2 મિનિટ માટે જ ઉકાળો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવું કે નૂડલ્સ વધુ પડતા ઓવરકુક ન થઈ જાય, નહીંતર પકોડાનો આકાર બગડી જશે. નૂડલ્સ થોડા સોફ્ટ થાય એટલે તરત જ તેનું ગરમ પાણી નિતારી લો અને તેના પર થોડું ઠંડું પાણી રેડીને તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડા થવા માટે બાજુ પર મૂકી દો. ત્યારબાદ એક મોટો બાઉલ લો અને તેમાં આ ઠંડા થયેલા નૂડલ્સ ઉમેરો. હવે તે જ બાઉલમાં સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ, છીણેલું ગાજર અને લીલા મરચાં ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ શાકભાજી ઉમેર્યા પછી તેમાં ચણાનો લોટ, કોર્ન ફ્લોર, લાલ મરચું, કાળા મરીનો પાવડર, ચાટ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને હાથની મદદથી બધી સામગ્રીને સરસ રીતે એકજીવ કરી લો. જો મિશ્રણ વધારે કોરું લાગે તો જ માત્ર 1 ચમચી જેટલું પાણી છાંટીને તેને ઘટ્ટ બાઈન્ડિંગ આપો અને મનગમતા નાના ગોળ આકારના પકોડા તૈયાર કરી લો.
ધીમા તાપે પકોડાને તળીને ગરમાગરમ ચા અને ચટણી સાથે પીરસવાની રીત
હવે આ પકોડાને તળવા માટે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો અને તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી નાખો. ત્યારબાદ કઢાઈમાં સમાય તેટલા નૂડલ પકોડા કાળજીપૂર્વક તેલમાં મૂકો અને તેને મધ્યમથી ધીમા તાપે બંને બાજુથી લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન કલરના થાય ત્યાં સુધી સરસ રીતે તળી લો. ધીમા તાપે તળવાથી નૂડલ્સ અને લોટ અંદરથી પણ બરાબર પાકી જશે અને બહારનું પડ એકદમ ક્રિસ્પી બનશે. જ્યારે પકોડા સરસ કુરકુરા થઈ જાય એટલે તેને કિચન પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ સોસાઈ જાય. બસ, તૈયાર છે તમારા ગરમાગરમ અને ટેસ્ટી ક્રિસ્પી નૂડલ પકોડા, જેને તમે આ વરસાદી માહોલમાં તીખી લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ અને આદુવાળી ચાની ચુસ્કીઓ સાથે ટેબલ પર પીરસી શકો છો.
